您现在的位置是:社会生活 >>正文

家常菜系列之鱼的几种家常做法

社会生活71人已围观

简介用料:黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒做法:1.将姜葱切末,放入碗里备用。2.鱼去鳞洗干净,放入盘里备用。3.热锅放油,待油沸腾后,放入黄鱼。4.鱼 ...

用料:黄鱼、家常盐、菜系常糖、家常绍酒、菜系常酱油、家常醋、菜系常胡椒粉、家常姜、菜系常大蒜、家常葱、菜系常香葱、家常花椒、菜系常大料、家常小茴香、菜系常干辣椒

做法:

1.将姜葱切末,家常放入碗里备用。

2.鱼去鳞洗干净,放入盘里备用。

3.热锅放油,待油沸腾后,放入黄鱼。

4.鱼的一面煎成金**的时候,翻至另一面煎炸,直至两面煎成金**的时候捞出。

5.热锅放油,待油沸腾后,放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒

6.煸炒出香味后放入煎好的鱼。

7.碗里放入醋,料酒,酱油,一起调制。调制好的汤汁备用。

8.锅里放入开水,待水烧开后锅里加入盐、糖、胡椒粉调味。

9.将调好的汤汁倒在鱼身上。

10.盖上锅盖,煮之分钟后揭开锅盖,接着用大火收汁即可出锅享用。

用料:鲈鱼、食盐、姜、细香葱、啤酒、油

做法:

1.鲈鱼去鳞去内脏洗干净,将洗干净的鱼用刀在鱼的两面各划开3道口子,放入鱼盘里备用。

2.将盘里的鲈鱼倒上啤酒,抹点盐腌制15分钟左右

3.将葱洗干净后切丝备用。

4.将切好的姜丝,葱丝摆放在鲈鱼身上。.

5.锅里放水,水上面放蒸具,将鱼放入锅里。

6.将烧热的植物油洒在鲈鱼身上。锅里的鲈鱼蒸30分钟以上即可出锅食用。

用料:草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、麻椒、香菜、葱。

做法:

1.将新鲜的草鱼洗干净后切成小块。

2.将鱼去头去骨,只需要两面的净鱼肉。

3.将切好的鱼片放入碗里,然后放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀。

4.葱姜蒜切末备用。鱼骨切成2厘米左右的段,鱼头和鱼骨备用。

5.锅里放油,待油沸腾后,放入花椒,干辣椒,再放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。

6.下入酸菜翻炒,再放入料酒,糖,水。

7.将鱼头鱼骨放入锅内,然后放入鸡精,煮大概10分钟左右。

8.将鱼片放入锅中,烧至鱼片变白的时候就可以出锅,表面撒上香葱段

9.热锅放油,待油沸腾后放入红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炒熟后,倒在做好的酸菜鱼表面上

用料:鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油

做法:

1.鱼去鳞去内脏,洗干净沥干水分。

2.取下鱼头,沿鱼脊骨切开,背部相连。

3.用盐和料酒涂抹鱼的正反面,腌制15分钟左右。

4.拿出鱼盘铺上姜葱。

5.鱼头平铺放在鱼盘上。

6.将剁椒放在鱼头上面。

7.锅中放水,将鱼盘放入蒸锅内蒸上10分钟左右。

8.开锅撒上葱姜末,继续蒸5分钟左右。

9.将鱼从锅内取出,撒上葱碎,将热油浇在鱼身上就可以开吃享用。

当然是做一道家喻户晓的剁椒鱼头。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。下面简单介绍如何制作家喻户晓的家常菜。

剁椒鱼头的食材:鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

剁椒鱼头的做法:

1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。

2、用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

4、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上。再淋上少许葱油增香。

5、放上葱丝即可上桌。

食用价值:

1、剁椒中的辣椒素对口腔和肠胃均有刺激作用,能够增强肠胃的蠕动,促进消化液的分泌,对改善食欲、帮助消化具有重要的作用。

2、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

Tags:

相关文章

  • 炸肉圆子是怎么配料

    社会生活

    1.猪瘦肉尽量选用前槽肉,肉质筋道,但是在绞成肉馅之前要先切去筋膜,不然成品咬不动。2.家庭小伙伴在制作时瘦肉尽量用刀切,这样成品会有颗粒感,但是肥肉一定要绞,经过高温,肥肉...3.肉馅中加入芝麻, ...

    社会生活

    阅读更多
  • 不用辣椒面怎样做辣椒油

    社会生活

    1、材料:干辣椒,油,姜,蒜,盐。2、辣椒洗干净,用开水泡软待用。3、姜、蒜去皮,姜拍烂。4、辣椒放搅拌机里,放姜、蒜、适量的盐,加适量的水搅碎待用。5、锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢 ...

    社会生活

    阅读更多
  • 田庄台之战失败的原因是什么?

    社会生活

    田庄台之战失败的原因是什么?日军在凤凰城被中国守将聂士成和依克唐阿所阻击,于是取道海城、鞍山妄图进攻沈阳。1895年2月中国军队围困被日军占领的海城,日军发动牛庄战役,并于1895年3月4日占领牛庄。 ...

    社会生活

    阅读更多

渝ICP备2023003992号-55